În esență, lapte UHT și lapte pasteurizat înseamnă cam același lucru. Modul în care aceste două tipuri de lapte sunt tratate face ca între ele să existe câteva diferențe semnificative.

Laptele pasteurizat este un tip de lapte care a fost tratat termic la temperaturi mai scăzute, de obicei între 63-72 de grade Celsius, timp de câteva minute, pentru a distruge majoritatea microorganismelor dăunătoare prezente în el.

Procesul de producție a laptelui pasteurizat este relativ simplu și se bazează pe următorii pași:

• Colectarea laptelui: Laptele proaspăt este colectat de la fermele de vaci și transportat către unitățile de procesare.
• Filtrarea și pasteurizarea: Laptele este filtrat și apoi tratat termic la temperaturi între 63-72 de grade Celsius, timp de câteva minute, pentru a distruge majoritatea bacteriilor dăunătoare prezente în el.
• Răcirea și ambalarea: Laptele pasteurizat este apoi răcit rapid și ambalat în recipiente speciale, care sunt sterilizate și închise ermetic.
• Depozitarea și transportul: Recipientele cu lapte pasteurizat sunt apoi depozitate în camere frigorifice și transportate către punctele de vânzare.

Laptele UHT (Ultra-High Temperature) este un tip de lapte care a fost tratat termic la temperaturi foarte înalte, de obicei între 135-150 de grade Celsius, timp de câteva secunde, pentru a distruge toate microorganismele prezente în el. Acest proces face ca laptele să poată fi păstrat la temperatura camerei pentru mai mult timp, fără a fi necesară refrigerarea sau adăugarea de conservanți. Procesul de producere este asemănător ca și în cazul laptelui pasteurizat, diferența fiind reprezentată de tratarea termică.

Procesul de pasteurizare a laptelui împiedică înmulțirea bacteriilor și întârzie procesul de alterare a laptelui, însă nu distruge toate microorganismele prezente în el, așa cum se întâmplă în cazul laptelui UHT. După pasteurizare, laptele trebuie păstrat la frigider și consumat într-un interval de timp mai scurt decât laptele UHT.

În general, laptele UHT are o durată mai lungă de păstrare decât laptele pasteurizat, însă poate avea un gust și o textură diferite de cele ale laptelui pasteurizat, deoarece procesul de tratare termic la temperaturi foarte înalte poate afecta calitățile organoleptice ale acestuia.

Laptele integral este un tip de lapte care conține toată grăsimea naturală prezentă în lapte, în comparație cu laptele degresat sau semidegresat, care conține o cantitate mai mică de grăsime. În general, laptele integral are un conținut de grăsime de 3,25%. Laptele integral este o sursă importantă de nutrienți, cum ar fi proteinele, calciul, vitaminele și grăsimile esențiale. De asemenea, poate avea beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea riscului de boli de inimă și a obezității.

Ține cont de faptul că laptele integral conține o cantitate mai mare de grăsime și calorii decât laptele degresat sau semidegresat, astfel încât poate contribui la creșterea în greutate dacă este consumat în exces. De aceea, este important să se consume cu moderație și să se facă alegeri sănătoase în ceea ce privește alimentația în general.