Congelarea cărnii permite păstrarea prospețimii și a valorilor nutritive pentru perioade îndelungate. Este esențial ca procesul de congelare să fie realizat corect, evitând greșelile care pot duce la pierderea gustului și a texturii.

Congelarea cărnii la temperatura constantă de -18°C sau mai mică, împiedică dezvoltarea bacteriilor și a microorganismelor. Carnea trebuie ambalată ermetic, fie în pungi speciale pentru congelare, fie în folie de plastic sau aluminiu, pentru a preveni arderea la congelare.

Ambalajele bine sigilate împiedică formarea cristalelor mari de gheață, care pot afecta structura fibrelor și pot duce la o consistență mai uscată după decongelare.

Etichetarea fiecărui pachet cu data congelării ajută la monitorizarea duratei de păstrare și la evitarea consumului de carne care a stat prea mult timp în congelator.

Procesul de decongelare este recomandat să se facă lent, în frigider, pentru a preveni înmulțirea bacteriilor și pentru a menține suculența cărnii.

Evitarea recongelării este esențială, deoarece aceasta poate altera gustul și poate crește riscul de contaminare.

Cât timp rezistă carnea la congelator
Carnea de vită poate fi păstrată în congelator timp de aproximativ 6-12 luni, fără a-și pierde din calitate. Un mușchi sau o bucată de friptură, pot rezista la congelator pentru perioade mai lungi, de până la 12 luni.

Carnea de porc se păstrează mai bine pentru o perioadă de aproximativ 4-6 luni. Dacă este gătită sau preparată (mezeluri sau fripturi), aceasta va rezista mai mult.

Carnea de pui poate fi păstrată în congelator timp de 9-12 luni. Este recomandat să nu depășească 12 luni pentru a preveni scăderea calității. Dacă este vorba de carne de pui gătită, perioada de congelare este de aproximativ 4-6 luni.

Peștele și fructele de mare au o durată de păstrare între 3 și 6 luni, deoarece se descompun mai rapid din cauza conținutului ridicat de apă.

Cum se depozitează corect carnea

Depozitarea corectă a cărnii este recomandat să fie făcută pe rafturi inferioare ale frigiderului. În felul acesta se evită ca sucurile să contamineze alte alimente.

Este important ca carnea să nu fie recongelată după ce a fost decongelată, pentru a preveni riscul de contaminare bacteriană.

Carnea nu mai este bună pentru consum atunci când prezintă modificări evidente de miros, culoare și textură.