Deoarece în bucătărie temperatura este mare, mâncarea gătită nu trebuie să stea la răcit mai mult de o oră.

Oala cu ciorbă lăsată la răcit pe aragaz reprezintă un risc pe care e bine să nu vi-l asumați. Supa fierbinte este un teren de reproducere perfect pentru bacterii dacă este lăsată la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp.

Una din metodele de a răci rapid oala cu ciorbă este s-o pui în chiuvetă și să lași apa rece să curgă. Pentru o răcire și mai rapidă, poți adăuga câteva cuburi de gheață pe care să le amesteci în oală.

O altă metodă este să pui ciorba în recipiente mici închise etanș pe care să le introduci la frigider. În acest mod, mâncarea se răcește repede, fără să afecteze temperatura din frigider sau să pună în pericol celelalte alimente.