Când ieșim la masă la restaurant, aperitivele reprezintă prima impresie care stabilește ritmul pentru restul mesei.

Așa cum există alimente de evitat la bufete, pizzerii și restaurante indiene, există mâncăruri peste care trebuie să sărim la secțiunea de aperitive la majoritatea restaurantelor.

Unele aperitive pot fi de-a dreptul proaste, fie că este vorba de ceva neautentic sau un fel de mâncare pe care l-ai putea face cu ușurință acasă și să faci o treabă mai bună. Aperitivele nerecomandate sunt cele axate pe legume în afara sezonului.

Alte produse a căror aromă și integritate se bazează în mare măsură pe prospețime sunt stridiile și creveții cruzi. Mulți bucătari sugerează să le ignorăm în întregime ca aperitive. Continuă să comanzi cocktailul clasic de creveți.